El congrio o conger (otros nombres menos usados son: safio, culebra o negrillo) es la especie Conger conger, un pez de la familia de los cóngridos, común en la parte este del Atlántico norte, así como en todo el Mediterráneo, mar Negro.

Tienen el cuerpo cilíndrico típicamente anguiliforme, con una piel sin escamas, con una apertura branquial, en forma de rendija, que llega hasta el vientre. Carece de aletas ventrales pero sí dispone de aletas pectorales.

 Por lo general son de color gris negruzco, con el vientre más pálido y negro con bordes aletas. Los peces carnívoros se encuentran en todos los océanos, a veces en aguas profundas, los congrios puede crecer hasta una longitud de unos 1,8 metros (6 pies). Muchas especies, como el congrio Europea (Conger conger), son valorados como alimento. El Congrio americano, o anguila de mar (Oceanicus C.), es un pez de los mas ferozes.

La anguila congrio más grande capturado en Inglaterra fue atrapado fuera de Falmouth en Cornwall y pesaba 210 libras (95kg).

El récord mundial se celebró en Islandia para una anguila peso 305 libras (139kg).

El congrio se puede encontrar en toda la costa de Gran Bretaña.

Se encuentra en  los pecios, arrecifes y prefiere los hábitats rocosos.

Durante la noche,  tienden a nadar en aguas menos profundas cerca de la orilla.

A pesar de su enorme tamaño y apariencia agresiva, el congrio es una criatura tímida y rápidamente se retira a su guarida cuando se ven amenazados.

Como la mayoría de congrios,0 anguilas no tienen escamas, en vez de estas estan cubiertas con una gruesa capa de mucosa de protección muy resbaladiza.

Los congrios son nocturnos, buscan generalmente el alimento por la noche utilizando su gran sentido del olfato. Se alimentan principalmente de peces (principalmente las especies diurnas, que están indefensos y fácilmente atrapados en la oscuridad). También se alimentan de cangrejos, camarones y moluscos. .

 Su extraordinario dentido del olfato le ayuda a encontrar alimento en las grietas y hendiduras de los fondos rocosos, tienen un apetito enorme y crecen muy rápidamente,al año ya puede medir el metro de longitud.

Al igual que la anguila americana, los congrios tienen una vida muy compleja e inusual. Los adultos desovan después de unos quince años. Antes del desove  hace una larga migración de cientos de millas de la costa. A medida que emigran a los adultos dejan de comer y sus cuerpos comienzan a cambiar radicalmente. La forma de la cabeza, se le caen los dientes y los huesos se convierten en gelatina. Los ojos del macho cogen  un tamaño enorme. Una vez que lleguan a las zonas de desove la hembra pone los huevos y los machos mueren. Un gran número de huevos producidos, hasta cinco millones  por una sola hembra. .

Cuando estos huevos eclosionan los jóvenes son  como pequeñas cintas transparentes. Esta etapa larval se llama larvas leptocéfalas. La leptocéfalas hace un recorrido de su propia manera de todos los de la costa de vuelta a casa de los progenitores. Durante el viaje de aproximadamente dos años las larvas lentamente cambiar de forma y después de esta metamorfosis de convertirse en anguilas jóvenes (llamadas angulas) alcanzan los 10 centimetros de longitud.

UN SALUDO DE PESCAPROFESIONAL